它被称为地下雪梨,用来做这糕点,爽滑有弹性,还能清肺热祛湿毒





马蹄糕

广东茶楼有很多广式糕点,像萝蔔糕、芋头糕、年糕和马蹄糕等等,这些糕点都是蒸的,蒸糕在春节期间出现在广东千家万户的餐桌上,因为蒸糕有很好的寓意,蒸蒸日上和年年高,也就是说日子越来越好,这是所有人期望的。这些广式糕点不是过年才吃,在广东喝早茶每天都有这些糕点,广东人还会在家做这些糕点当早餐或者点心。

它被称为地下雪梨,用来做这糕点,爽滑有弹性,还能清肺热祛湿毒

马蹄粉 250克,新鲜马蹄400克,

冰糖 200克,水1000毫升。

1 这是用来做马蹄糕的食材,用马蹄粉和马蹄一起做成的马蹄糕,口感更好,冰糖可以换成红糖或者片糖。

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2 马蹄削皮,切成小粒,马蹄可以当水果,马蹄削皮洗凈就可以直接吃。

3 250克马蹄粉放入300克冷水,搅拌成马蹄糊。

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4 搅拌以后的马蹄粉水,可以看到马蹄粉水会沉澱到下面。

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5 把200克冰糖和700毫升水一起煮,把冰糖煮融化。

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6 把马蹄粒加入到冰糖水中,煮沸关火。

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7 把马蹄粉水搅拌一下,缓缓地倒入冰糖马蹄水中,边加入边搅拌,把马蹄粉水搅匀。

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8 如果想爽口有弹性,可以用厨师机或者电动打蛋器搅拌一下,这个步骤跟做肉丸要多搅拌类似。

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9 用来蒸糕的容器或者模具用油扫一下,这样做就是为了防粘,把马蹄糕糊放在容器里。

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10 把马蹄糕糊放在蒸锅里,用大火蒸30-40分钟,蒸熟以后放凉再切片。

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1 做马蹄糕的马蹄粉和水的比例是1:4,这个比例能把马蹄糕蒸成型。

2 蒸糕要放凉再切片,马蹄糕可以冷着吃当甜点,也可以煎着吃。

3 再次强调盛马蹄糕糊的容器要扫油。

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